海参煮了40分钟还是很硬(海参用开水煮过后,为什么又腥又硬没法吃？)

新鲜海参为什么咬不动 海参越煮越硬怎么办

在锅中放入淘米水：如果海参是在焯水之后变硬的话，那么这属于是一个正常的现象，因此可以在锅里面加入淘米水，然后把海参放进去烧开，大约4—5分钟的时间即可。

新鲜的海参如果煮的时候出现了口感较硬的情况，可能是由于煮的时间太久的原因。因为海参肉质中含有大量的水分，且肉质紧实软弹，长时间的煮制可能会使水分大量的流失，且长时间的高温会破坏肉质的口感，因此也就导致其口感食用起来硬一些，没有绵软弹牙感。除此外，还考虑干海参没有完全泡发的缘故。

新鲜海参一般来说是不会出现口感很硬的情况，但是若是出现了口感偏硬的情况可能会是由于煮制时间过久，导致其口感食用起来偏硬一些，口感上不会那么绵软q弹。

海参发泡后还有些硬是因为还没有煮够,可以继续浸泡后再用锅煮。

海参为什么越煮越硬(海参越煮越硬是什么原因)

新鲜海参如果烹饪时间过长，肉质中的水分会大量流失，口感变硬。对于不同类型的海参，烹饪时间也不同：干海参需要煮半小时左右，新鲜海参只需10分钟，而已经泡发的海参只需几分钟。食用海参时，要注意切片方式、烹饪方法和调料搭配，以保持其原汁原味。

海参发泡后还有些硬是因为还没有煮够,可以继续浸泡后再用锅煮 海参的过程,一般是四步。

对于鲜海参，若未充分泡发，水分流失会导致煮后变硬。正确的泡发方法是：将干海参放入盆中，加水浸泡12-16小时，多次更换水直到变得柔软有弹性。而对于干海参，泡发不充分或烹饪时间过长，也会造成硬度增加。煮干海参通常需要煮半小时，新鲜海参只需10分钟，泡好的海参则只需几分钟。

鲜海参越煮越硬是有一定的原因，是因为鲜海参不需要煮太长时间，煮的时间长只会将海参里面的水分煮出来，导致鲜海参越煮越硬，所以煮鲜海参的时候一定要控制好时间，这样煮出来的鲜海参才不会硬。

为什么泡软的海参一煮就硬了?

海参一煮就硬,其实是他的正常现象。 我不知道你是不是自己发过海参。 如果在发海神进行到最后一步的时候,就是把海参煮一个小时,然后再放到冷水里泡发。

你可以看一下海参是否有腐烂的现象,用手捏一下试试看是否发粘,如果发粘的话,很可能就是坏了。建议你先在清水里泡一下。

煮完的海参很硬是因为在泡发海参的时候一定没有使用正确的方法，才导致这样的情况。泡发海参是至关重要的一步，也将影响海参的口感。有部分朋友在烹煮干海参的时候，才发现海参没有变软的趋势。干海参泡发一定要注意：水或泡发器皿没有油份和盐份，最好用沙锅或铝锅。

海参的熟化时间因海参的状态而异。泡发的海参通常已经预先煮熟，只需在热水中加热约5分钟即可食用。新鲜海参由于含有较多水分，质地较软，通常煮10-15分钟即可熟透。干海参因含水量低且质地坚硬，需要提前浸泡并煮制30-60分钟不等。2. 海参为什么越煮越硬？海参煮得越硬可能是由于煮的时间过长。

海参用开水煮过后,为什么又腥又硬没法吃?

将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水，烧开后煮15分钟。捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透。闷至煮参的水完全凉透捞出。这种海参本来就是熟的，只不过改善下海鲜的温度，进行些许升温即可，一般开水泡十几分钟即可。

煮太久了因为新鲜的海参不容易尝到苦味。如果口感偏硬，很可能是烹饪时间太长，导致口感稍硬，口感不易变软。海参的肉中含有大量的水分，肉质柔软有弹性。如果长时间煎煮，很可能会有大量的水流出，长期高温会破坏肉的味道，因此会出现坚硬的情况。海参煮多久 干海参：半小时 大多数海参都是干的。

如果你发好的海参,煮一个小时还是硬的,那么要么你发字制的方法有问题,要么就是海参的材质有问题,一般的干海参经过2到3天的冰水泡制后,再进行开水发制。

海参一煮又硬,根本原因就是渗泡不够透。渗泡海参大约要三天或者四天时问,每天渗泡后要换一次水,大约要把海参和水浇开二十分钟,这样海参一煮就不会硬。

海参为什么越煮越小和硬？

这是因为在泡发海参的时候一定没有使用正确的方法，才导致这样的情况。泡发海参是至关重要的一步，也将影响海参的口感。

干海参的泡发方法：

1、将海参放进盆或桶内，加适量的纯净水（水要没过海参）泡发约24 小时左右，期间换水3-4 次直至海参体变软。

2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙，仔细清洗海参体表和体腔。

3、将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水，烧开后煮15分钟。捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透。闷至煮参的水完全凉透捞出。

4、盆、桶内盛满纯净水，放入煮好的海参，放进冰箱的保鲜室内，再发约3-5天，其间换水4-6次，即可食用。

判断方法

1、淡干

基本方法：挑的时候首先是看干海参的色泽。品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。

其次是看干海参的肉质。品质好的干海参，经过一至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标准的个头，就必须多次煮沸，用盐腌渍多次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软。

尝试发泡海参的水有无异味或者甜味，谨防买到糖干海参。

干海参腹内的肉筋。一般好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白；如果颜色不很清晰、发污，而且不是完整的，则要慎重选购。

2、盐干

表层有明显的盐结晶，呈现盐白色，参刺短而圆。用舌尖添，会感觉特别咸。用手掂时，也会有明显的沉重感。泡发时海参浮在水面，腹部会有泥沙脱落。

3、糖干

干参的用舌头舔，甜味较大，用手掂个体重，温度高的时候，刺都是软的，外观看起来很黑，很漂亮。