炒血鸭的正宗的做法大全(血鸭怎么炒)

血鸭怎么炒

仔鸭清洗干净，仔鸭切小块，鸭皮分开一处，鸭爪鸭翅鸭肾分开一处，鸭肉分开一处备用。锅里放油，先炒鸭皮，炒出油鸭皮炒黄，放入鸭爪、鸭翅、鸭肾爆炒，放入鸭肉继续爆炒，炒至鸭肉变色。

活嫩母鸭1只(约1500克)，仔姜100克，蒜瓣50克，红辣椒50克，熟猪油100克，盐5克，料酒25克，酱油25克，肉汤200克，味精3克，水淀粉25克。用刀将活嫩母鸭颈部血管割断，使鸭血顺刀流入碗里，搅动到鸭血不再凝结为止，同时剔除血筋，留鲜鸭血待用。

炒血鸭是一道口感鲜美、营养丰富的传统美食。其做法简单,先将鸭血切成小块,再用油煎炸至表面金黄,备用。

炒血鸭子是一道口感爽脆的粤式菜肴,主要步骤是: 1.清洗鸭血:鸭血要用清水多次泡涮和冲净,除去淀粉和异味。

血鸭的做法最正宗的做法

锅中放入少量油，加入姜块、葱段、八角、香叶、干辣椒和花椒粒炒香。5. 加入腌制好的鸭块炒至变色，加入适量的水，再加入盐、生抽、料酒、蚝油和鸡精，煮沸后转小火慢炖。6. 慢炖2-3小时，直至鸭肉入味变得香软，汤汁略稠。7. 最后加入香菜，煮沸后即可关火。

鸭血会凝固,所以,在市场买的时候可以自备一点米醋,再装鸭血,奶奶说鸭血不能放在水泥的地方,不然会化了(具体是怎么个原理我也不是很清楚。

做法：首先取鸭血时一定要用盐将血搅成糊状，(这点很重要，也是关键的地方，标准是用筷子可以将鸭血整块夹起)将鸭肉剁碎用放油大火爆炒，将血水炒干，放作料(新田黄沙溪人喜欢放辣椒及炒过的花生仁，比较香)，接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。

腌制鸭血：将切好的鸭血块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和少量的胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让鸭血充分吸收调味料的味道。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，下入腌制好的鸭血块，快速翻炒至表面变色，出锅备用。

宁远炒血鸭的正宗做法?

食材:鸭(1只),鸭血(1碗),大蒜(四片),料酒(1勺),米酒(一勺),老姜(3片),青红辣椒(3个),毛豆(适量) 做法: 1,取净碗一只,把鸭由颈下杀一刀... 食材:鸭(1只)。

准备食材：新鲜的血鸭一只（约1000克），葱、姜、蒜适量，青红椒各一两个，花椒、干辣椒适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精（或味精）、食用油等调料。清洁处理：将血鸭宰杀后，用清水冲洗干净，去除内脏和鸭毛，然后将鸭肉切成块状，大小均匀，便于烹饪时受热均匀。

首先锅内烧清水,水开后加入精盐一勺,然后将鸭血放入锅内,焯水一分钟后,立刻捞出控水备用。

炒血鸭的做法 1.取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；3.生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；4.葱去根须，洗净。

芋荷炒血鸭做法?

材料:鸭肉250g,芋荷适量,姜3片,芹菜50g,三奈适量,八角2g,辣椒3个,鸡精3g,酱油3ml。 做法 准备好所有材料。 鸭肉洗干净,砍好。

子姜血鸭的用料: 鸭 半只 仔姜 半斤 干辣椒 一抓 八角 两个 桂皮 一小块 剁椒 一大勺 米酒 一杯 蒜头 五六瓣 葱段 适量 生沙姜 两根 鸭血 一... 蒜头,老姜。

【8】2分钟之后加入炸香的大蒜,翻炒均匀之后加入切好的仔姜和青红椒,然后开大火翻炒几下炒至断生。 【9】中途再加入少许的蒜末。

血鸭的做法的做法 取鸭血比较麻烦些。要将新鲜的鸭血流入到装了酸水或者醋的碗中，用筷子搅拌几下，这样鸭血才不会结块。只有自己准备一些泡菜水或者醋带去菜市场买鸭子了。请点击输入图片描述 鸭子洗干净沥干水分，切块装盘。红辣椒、子姜和五花肉分别切成片。

韭菜炒血鸭的正宗的做法?

用料 鸭血一盒 韭菜3两 葱姜适量 干红辣椒适量 盐适量 鸡精适量 做法  1/ 鸭血一盒,韭菜3两左右,根据个人喜好可增减  2/ 鸭血切片,韭菜切段,葱切段。

辣椒的加入，让人胃口大开。所需材料：鸭：2000g 胡椒粉：1g 姜：6g 盐：4g 干红辣椒：适量 味精：适量 小葱：适量 大蒜：适量 花生油：适量 香油：适量 料酒：适量 酱油：适量。其中需要注意的是在炒血鸭过程中还会用到的重点材料就是鸭血。夏天时，鸭血容易凝固，需要特别注意处理。

鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片。调味料：生抽、酱油、盐。鸭血稍微冲洗一下，切成条备用。青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用。鸭血焯水沥干水分。锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。紧接着放入胡萝卜翻炒。

血鸭最正宗的做法是根据湖南的传统做法来制作。以下是血鸭的正宗做法：材料：- 血鸭一只 - 姜块 - 葱段 - 料酒 - 香菜 调料：- 盐 - 生抽 - 料酒 - 姜块 - 葱段 - 八角 - 香叶 - 干辣椒 - 花椒粒 - 蚝油 - 鸡精 步骤：1. 首先将鸭子宰杀、去毛、去内脏，用开水略过水，去腥。

炒鸭血的做法

步骤一、取净碗一只。先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗中用筷子搅均。步骤二、再将鸭子在沸水里烫一下，随即退毛刨腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米，见方的块，另用碗装好待用。头、脚、翅、内脏等不用。步骤三、生姜洗净切成1.2厘米见方的薄片。步骤四、葱去根须洗净，取葱白切成1.2厘米长小段。步骤五、干红辣椒斜切成0.9厘米长条。步骤六、蒜瓣一切两半，一并放入净碗中。步骤七、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油烧至七成熟时，将切好的姜葱蒜。干红辣椒倒入炒出香味再倒入鸭块合炒。步骤八、炒至收缩变白，随机加料酒就20克。酱油精盐再炒。步骤九、然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖十分钟。步骤十见汤剩十分之一时将鸭血淋在鸭块上。边淋边炒粘满鸭血黑胡椒粉味精略炒一下。即起锅盛入盘中，再淋上香油即可。

炒鸭血的做法大全1 　　所需要的原材料是：鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片，胡椒粉。

　　调味料：生抽、酱油、盐，油等。

　　1、鸭血稍微冲洗一下，切成条然后放到一边去备用。

　　2、然后我们就要青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片，也是放到一边去备用。

　　3、鸭血焯水沥干水分。

　　4、在锅内放油，开始热锅，烧热后放入蒜片和姜片爆香。

　　5、紧接着放入胡萝卜翻炒，要均匀的翻动。

　　6、放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽。

　　7、出锅前放入适量盐翻炒几下，就算是完成了。

炒鸭血的'做法大全2 　　食材用料：

　　韭菜100克黄豆芽100克鸭血250克蒜3粒姜料酒盐胡椒粉

　　菜谱做法：

　　1、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。黄豆芽也用开水焯熟，也可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源的哈。然后把韭菜切断。

　　2、锅里放油，油烧得四成热时放入姜丝，蒜片炒香。

　　3、把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作一定要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。

　　4、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀就可出锅。