炒腐竹的正确方法(炒腐竹需要焯水吗？)

炒腐竹的家常做法

炒腐竹的家常做法如下：主料：干腐竹100克、水发木耳30克。辅料：胡萝卜一小段、青椒一小块、小青葱一根、盐，酱油，食用油适量、芝麻香油一小勺。干腐竹提前3-5小时用冷水泡软。准备食材，葱切小段，胡萝卜切片，青椒切成粗丝。起油锅，放葱段炒出香味。放胡萝卜片煸炒。

腐竹用清水浸泡一夜再洗净，切段。腊肠、青、红椒分别切丝备用。炒锅热油，把腊肠煸香再捞起，锅内留底油，然后再把青、红椒稍煸一下。然后加入腐竹段煸炒2－3分钟。加入蚝油、食盐炒匀。加入炒香的腊肠稍煸一下，然后加入鸡精炒匀即可出锅。

炒腐竹 食材: 腐竹,灯笼椒,胡萝卜 做法: 1.把腐竹提前泡发。腐竹切成段,灯笼椒切片,胡萝卜切片。 2.起锅烧油,放葱姜蒜爆香 3.放入腐竹,胡萝卜,灯笼椒 4.锅中加入半勺生抽,半勺蚝油,盐,鸡精,十三香,一勺清水,一点老抽,小火炖三分钟。 5.出锅前倒入水淀粉翻炒至汤汁粘稠,出锅开吃。

所需材料：腐竹、蒜蓉、盐、生抽和适量油步骤：将腐竹切块，热油中炒香蒜蓉，加入腐竹翻炒，再加盐和生抽，炒至脆口即可。接下来是青椒伴腐竹:材料：腐竹、青椒、盐、生抽和油步骤：同样切块，先炒青椒，再加入腐竹，调味后炒至脆口。

材料:青椒,腐竹,肉丝,大蒜子,红葡萄酒,生粉,鸡精,盐,老抽,食用油,制作步骤: 2. 用生粉、鸡精、盐、老抽、食用油、红酒把肉腌15分钟。

爆炒腐竹怎么做?

材料 "西芹 4片","干香菇 5朶","腐竹 1包","红萝卜 2根","木耳 1包"。

食材：腐竹、猪肉、大葱，腐竹要先用凉水泡上五个小时。里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟。大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段。锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。

如果想吃软糯一点的当然可以煮一下,但用开水煮之前必须用冷水泡发,泡发之后再煮就容易多了。大家好,我是小惠的生活头条号优质美食... 腐竹炒之前用开水煮一下吗?

将腐竹提前泡发，并彻底清洗干净。2. 把泡发并洗净的腐竹挤干水分，切成约1寸长的段。3. 胡萝卜切成薄片。4. 香菇切成厚片。5. 青辣椒切成滚刀块。6. 葱切成葱花，蒜切成片。7. 调制一碗芡汁（芡汁不宜太浓，以免炒制时菜肴粘连，影响口感和外观）。

腐竹的营养价值很高,含有丰富的蛋白质和多种矿物质。

炒腐竹需要焯水吗?

按理来说泡发好的腐竹是不需要焯水的,不过,普通的炒锅烹调腐竹容易炒散,所以,最好先将腐竹焯烫熟,入锅调味即可。

炒家常腐竹的技巧 腐竹用温水泡发：热水泡发的腐竹会容易软烂，而冷水泡发的腐竹就很难泡开，炒的时候很难入味，因此，泡发腐竹要使用温水泡发是最好的。具体的做法是倒入适量的温水，然后加入适量的盐，接着把腐竹拧断，然后放进去浸泡，浸泡的时间是一个小时。

腐竹需要提前用温水泡发好。以双椒炒腐竹为例，制作方法如下：主料：腐竹50克 辅料：食用油适量、食用盐适量、生抽酱油适量、料酒适量、鸡精适量、青椒1个，红椒半个 步骤腐竹提前用温开水泡发好备用。步骤青椒和红椒洗净后切好备用。步骤泡好的腐竹沥干水分后切成小段备用。

准备食材，葱切小段，胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发的，我通常会多泡一些吃上两顿，黑木耳补血清肠，可以适当地多吃。起油锅，放葱段炒出香味。放胡萝卜片煸炒。倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。

主料:腐竹适量 辅料:火腿适量、辣椒适量、葱适量 调料:味极鲜酱油适量、食用油少许、黑胡椒适量 做法步骤 1.将干腐竹放在冷水中浸泡两——三个小时。

切好大蒜子、辣椒(切丝),准备工作做好等15分钟肉腌好,放油(多放点,比较容易巴锅)把肉熟,盛出来放到旁边。

豆腐炒腐竹的家常做法?

用料 腐竹 100克,北豆腐 1块,野山菇 少许,老抽 1勺,耗油 1/2勺,糖 1/2勺,盐 1/2勺,玉米淀粉 1勺,常温水 1/2小碗 做法步骤 步骤 1 野山菇泡发。

炒腐竹 食材: 腐竹,灯笼椒,胡萝卜 做法: 1.把腐竹提前泡发。腐竹切成段,灯笼椒切片,胡萝卜切片。 2.起锅烧油,放葱姜蒜爆香 3.放入腐竹,胡萝卜,灯笼椒 4.锅中加入半勺生抽,半勺蚝油,盐,鸡精,十三香,一勺清水,一点老抽,小火炖三分钟。 5.出锅前倒入水淀粉翻炒至汤汁粘稠,出锅开吃。

这个时候我们勾入一点点水淀粉，快速收汁的同时还能把调料更好的粘附在食材上面，使腐竹和小木耳吃起来更有味。翻匀以后淋点明油，喜欢吃辣的朋友可以少淋点辣椒油来提色。装盘了，看看这道烧腐竹怎么样，一点也不油腻。喜欢做饭的朋友您可以抽空试试我这个做法。

主料 腐竹适量 辅料 火腿适量 辣椒适量 葱适量 调料 味极鲜酱油适量 食用油少许 黑胡椒适量 辣炒腐竹的做法步骤 1.将干腐竹放在冷水中浸泡两——三个小时。

泡发：腐竹在烹饪前需要泡发。将腐竹放入温水中浸泡，时间根据腐竹的厚薄而定，一般需要30分钟至1小时。泡发后的腐竹会变得柔软，更容易吸收调味料的味道。切片：泡发好的腐竹切成适当大小的片或条状，便于炒制时均匀受热，也方便食用。

腐竹怎么炒好吃又简单

配料:青椒、腐竹、肉丝、蒜、红酒、生粉、鸡精、盐、酱油、食用油。

工作方法

1.将肉用生粉、鸡精、盐、酱油、食用油、红酒腌制15分钟。

2.大蒜籽和辣椒切丝。

3.准备好，等15分钟肉腌好，放油(多放点，更容易烤锅)，把肉煮熟，放边上。4.放入油，倒入辣椒翻炒，然后倒入腐竹，一起翻炒蒜籽。差不多的时候，倒入肉，加盐，少许酱油，翻炒。

5.放点水，让腐竹煮！2分钟出来，热腾腾的肉丝腐竹！

1将腐竹弯成段，在水中浸泡3分钟，2将蒜和肉切好。

3、4、加入适量油，加热5、加入肉翻炒。

6肉这样炒的时候加入适量的盐。

7把蒜梗放进锅里

8放入腐竹，出锅时放入蒜叶。

腐竹需要泡很久才会变软。

1.将腐竹切成粗丝。用开水彻底焯一下。排水。

2.辣椒切丝，冬笋切粗丝。洋葱切细丝，豆瓣酱剁成细糊。

3.将煎锅放在火上，放油，七成热时，放入腐竹。

4.煎至金黄色，倒入漏勺，沥干油。将炒锅放在火上，加入油，烧至六成热。加入干辣椒丝。

5.翻炒至深红色，加入豆瓣酱、葱姜末炒香。当油变红时，加入素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧开，捞出小火。

6.盖上锅盖，烧至汤汁变短，盖上锅盖，移至火上。

7.加入味精，边烧边翻锅，淋透；汁浓红亮时，倒入香油，搅拌均匀，出锅，装盘。

1个辣椒腐竹300克配料油适量盐适量味精适量蚝油适量蒜适量酱油适量

腐竹提前泡在水里，准备好青椒。

腐竹切成寸片，辣椒切成滚刀片。

锅，放油，爆香蒜，放腐竹翻炒。

加入适量酱油后，加入一勺水，炖两分钟。

把汤炖干，放入剁碎的辣椒片，大火翻炒。辣椒变色后。加入适量的蚝油、盐、味精，出锅。