焦香浓郁的陈皮制作步骤:手把手教你如何制作
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2024-10-31
3个月到一年 陈皮,以陈久者良,陈化的时间越久它的价格就越高,但是要想陈皮陈化的好就要翻晒,陈皮翻晒的好,就能减少虫蛀、发霉等情况的发生。
陈皮的晒,是真正意义上的在太阳底下晒,而且是暴晒。新皮晒好存好后,五年以下的还需一年进行两到三次翻晒,因为前三年是柑皮的不稳定期,一般每年6月份及112月份需进行翻晒。一般五年以上的陈皮,性状逐渐稳定,无需多次翻晒,定期翻晒就可以。
1-3年内的柑皮,要定期拿出来翻晒。第一阶段,就是新开的柑皮,最好隔一周或半个月就翻晒一次;这样的好处就是能晒干柑皮不断蒸发出来的水分,油脂和糖分。
新皮,每年都要晒,尤其是第1年至少都要晒到干透为止才能存储起来,一般是连续暴晒3天,一年之内至少再暴晒3次;等到第2-3年时候。
晾晒好的陈皮需要定期的进行翻晒,最好是间隔一周或者半个月的时间就需要翻晒一次,经过晾晒以后,就可以将陈皮中水分、油脂以及糖分充分的蒸发出来,同时还可以有效的预防蛀虫以及发霉的现象。
晒干存放三年以上的叫陈皮。 根据《中药大辞典》里面说的,“柑树”为芸香科植物,其果实表皮晒干后,陈化三年以上,即可入药。
为了确保陈皮有效晒干,选用1至3年内的柑皮时,应定期进行翻晒处理。起初,新切的柑皮需每7至15天翻晒一次,以利于不断蒸发水分、积累油脂和糖分。2. 经过3至4次这样的翻晒过程,柑皮中的水分大致会被晒干。之后,柑皮进入了第二个阶段的保养。
陈皮晒得时间越长,效果越好!陈皮陈化的时间越久它的价格就越高,但是要想陈皮陈化的好就要翻晒,陈皮翻晒的好,就能减少虫蛀、发霉等情况的发生。
新鲜陈皮在晒干并存贮后的前五年内,需要每年进行两次到三次的翻晒处理。这是因为前三年是陈皮变化不稳定的时期,通常在每年的5月到6月以及11月到12月期间进行翻晒。3. 对于存放五年以上的陈皮,其特性逐渐稳定,翻晒的频率可以降低,但仍需定期进行以确保品质。
对于刚收的新鲜陈皮来说,一般在阳光较好的天气下3-4天左右就能晒干,但此时还并不算陈皮。
对于新皮而言,每年都要哂,尤其是第一年,至少都要晒到干透为止,才能储存起来,一般都是连续暴晒三天,然后一年之内至少在暴晒三次,等到第二年至三年的时候。
新会陈皮不需要每天都翻晒,但需要“三藏三晒”。其中,“三”不是说明藏和晒的数字,而是“多次”的意思。
新皮(未满三年)每年翻晒2-3次即可。三到五年的陈皮,性状稳定,定期翻晒即可。五到九年的陈皮,需根据皮的软硬情况适度晾晒,避免暴晒。十年以上的陈皮,水分稳定,一般保持密闭存放,必要时才翻晒。
在家晒陈皮,好多人没做对,原来诀窍在这里,看完抓紧告诉家里人
1、陈皮的晒,是真正意义上的在太阳底下晒,而且是暴晒。
2、新皮晒好存好后,五年以下的还需一年进行两到三次翻晒,因为前三年是柑皮的不稳定期,一般每年5、6月份及11、12月份需进行翻晒。
3、一般五年以上的陈皮,性状逐渐稳定,无需多次翻晒,定期翻晒就可以。
4、对于十年以上的陈皮,性状已稳定,无需翻晒,注意防霉防虫就可以。
在家晒陈皮,好多人没做对,原来诀窍在这里,看完抓紧告诉家里人
1、1-3年内的柑皮,要定期拿出来翻晒。第一阶段,就是新开的柑皮,最好隔一周或半个月就翻晒一次;这样的好处就是能晒干柑皮不断蒸发出来的水分,油脂和糖分。这样循环操作晒上3-4次,水分基本上就晒干了;
2、这就到了第二阶段了,就是说3年之内的柑皮,因为陈化的时间不够,不够稳定,容易产生蛀虫,发霉等等现象,所以要求至少每隔一个季度或者半年要翻晒一次;由于并在保持通风和干燥的环境下放置保存。
3、晒好的陈皮,必须要放置在通风,干燥的地方。最好选择用透气性能好的麻布袋,布袋,米袋来保存。如果用塑料袋,玻璃罐保存的,必须留有透风口或者定期打开让其透气换气,只有这样,陈皮才能在保存的过程中进行缓慢的陈化,从而达到升值的目的。
4、尽量在湿度低,空气感觉比较干燥,太阳比较温和的环境下晒陈皮,晒的时间尽量长,最好还是吹着北风的时候效果最好,这样会防止陈皮在突然的暴晒下产生其它化学反应,这样更有利于陈皮的保存。