鱼胶直接用冷水泡发好吗(花胶为什么要用热水泡？)

鱼胶用不用泡发?

一般情况下鱼胶需要泡发的,但泡发的时间不易过久,将鱼胶放在冷水中,加入一些料酒或者生姜片,以起到去腥的作用,待次日就能炖煮。

第一种懒人泡发 用于普通煲汤的花胶,或者是比较薄的花胶,可以直接放进带有数片姜的凉水里泡2小时以上,花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质(刮洗血迹很重要。

使用冷水：泡发鱼胶应该使用冷水，因为热水会破坏鱼胶的结构，使其变得松散，影响口感。冷水可以慢慢地渗透到鱼胶中，使其充分吸水膨胀。浸泡时间：泡发鱼胶的时间应该根据鱼胶的大小和厚度来决定。一般来说，小块的鱼胶需要浸泡6-8小时，大块的鱼胶可能需要12-24小时。

鱼胶正常的泡发是用冷水泡发,泡发的时间没有限制,能把花胶掰开,内外洗净,切的动就行,有的小花胶半个小时就能泡发完成,有的花胶需要两个小时。

花胶是鱼鳔的干制品，富含胶质，所以也叫鱼胶。建议使用冷水浸泡，冷水能慢慢的泡发花胶，让其从里到外变得软烂。由于热水浸泡会导致外面软烂而里面还是坚硬的情况，还可能由于热水的水温够高，把花胶的营养成分会稀释在水中，而导致营养成分的流失，因此，不能用开水泡发。

正确做法如下: 将鱼胶用清水清洗冲洗干净。

花胶为什么要用热水泡?

在泡发花胶的时候,建议最好是用冷水去泡发。

鱼胶需要泡发吗一般情况下鱼胶是需要泡发的，但泡发的时间不宜过久，将鱼胶放在冷水中，加入一些料酒或者生姜片，以起到去腥的作用，待次日就能炖煮，它里面富含胶原蛋白、维生素、矿物质等营养物质，常吃对身体有很好的滋补作用。

正确的泡发鱼胶的方法: 1.首先把花胶泡软 2.其次隔水蒸15分钟,把鱼胶蒸软, 3.然后再用冷水浸泡6~8小时, 这样的鱼胶才能泡发到最大,肉质最厚,口感最好。

鱼胶用冷水泡发好。浸泡鱼胶如果用热水，它会很快溶于水中，拿不出来，所以需要用冷水泡发鱼胶。方法步骤：步骤1：把花胶先用水冲洗几分钟，去掉表面的灰尘。步骤2：冲洗后再把鱼胶浸泡在冷水中。

首先，冷水泡发法是最简单的方法，尤其适合血脂较少或较薄的花胶。将鱼胶用清水浸泡数小时，直到变软，期间可以更换几次水。对于较大的鱼胶，可以适当延长浸泡时间。在泡发过程中，可以加入姜片帮助去腥。其次，蒸发法能够较好地保留鱼胶的胶质和口感，适合各种厚度的鱼胶。

鱼胶怎么泡发好

如果时间允许，最好在浸泡鱼胶之前，将其先用冷水浸泡30分钟左右。然后将冷水倒掉，再用温水进行主要的浸泡过程。这样做可以更好地软化鱼胶并提高其发泡效果。4. 在泡发过程中，可以用手轻轻按压鱼胶，帮助鱼胶吸收水分，并促进发泡。但是要注意不要用力过猛，以免破坏鱼胶的结构。

好。鱼胶在干品的时候，要放入热蒸锅，这时候鱼胶还是冷的，遇到这么热的环境就收缩卷起来了。放入冷水中，花胶会变得热胀起来，发大膨胀。冷水浸泡的鱼胶其中的水分就可以慢慢沁入到鱼胶中，使鱼胶完全润透变软。

鱼胶没泡发可以炖,但是需要根据鱼胶的大小和形状来判断泡发的时间和方法。

鱼胶最好焯水后直接用清水泡发，一般泡发的时间会比较久一些，泡到可以将鱼胶轻松掰开、切得动大概需要浸泡三四个小时，然后再切成小块进行炖煮。用冷水泡发的鱼胶不会太黏腻，其中的营养成分也能很好地保留。明胶：由生产鱼片时剩下的不带血的内脏、血、肉等的皮和鳞制作而成。

花胶需提前1天泡发。直接把鱼胶放在冷水中泡发12小时以上也是可以炖煮，如果想让干花胶泡发的效果达到最好，则建议采用先干蒸、后长时间泡发的方式，因为干蒸后会让花胶更好的涨发。泡发过程：将参之源干花胶表面进行清洗，放入蒸锅，加入适量的姜皮和葱段进行隔水干蒸。

干鱼胶怎样泡发最好

冷却后捞出鱼胶，放入冷水中浸泡，放入冰箱冷藏室，大概十几小时后即可；因为鱼胶的腥味比较大，泡发时可以放一两片姜祛除腥味。蒸发 简单地说，就是将花胶上锅蒸，后放入水中降温，然后进行泡发。发制后的鱼胶充分吸水膨胀，鱼胶厚度增加，弹性增强，口感更好。

花胶(鱼胶)泡发教程,这样营养不流失,没腥味 花胶泡发的方法有油发和水发两种。

冷水浸泡 。将购买的花胶放在干净容器中,加入适量的冷水,进行浸泡。特别是对于比较厚的花胶干,泡制的时间应该有所增加,根据实际情况可以决定。

泡发以后的干鱼胶还不能直接烹调食用，应该把它放在锅中煮着，是可以放入适量的姜片，可以去除鱼胶的腥味，在开锅以后继续煮，3~5分钟取出以后，要马上把鱼胶放入的准备好的冷水中浸泡，三四个小时以后干鱼胶才能真正泡发，取出以后可以烹调食用。

鱼胶泡发的方法 准备一个大碗,把鱼胶放入碗中,加入没过鱼胶表面的冷水,不要用开水,开水会让鱼胶的营养流失。

主料：北海鱼胶1个。辅料：姜片适量。步骤：清洗干净鱼胶。上锅蒸5分钟。加冷水姜片泡发，放冰箱48小时，记得换水。完成。

鱼胶怎么泡发?

步骤：蒸—泡-洗-再泡-完成

用料

花胶 N个

生姜 适量

料酒 适量

纯净水 适量

鱼胶（花胶）泡发的做法

1）取干鱼胶（花胶）放在盘子里，记得不要冲洗哦，将生姜切片铺在干鱼胶片上，在将料酒均匀撒在鱼胶上，等锅里水烧开后放入锅中隔水蒸10分钟，打开锅盖会发现鱼胶明显缩小了。怕腥味的可以多放一些生姜和料酒。

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2）取出刚蒸好的鱼胶连同生姜倒入凉的纯净水中，利用温差锁住鱼胶原蛋白减少营养流失，水量要多些保证将鱼胶全部浸入（我用的是自己过滤的纯净水）。等水温降到与手温差不多时就再次更换一次凉的纯净水，这样就可以放入冰箱冷藏室进行第一次泡发了。

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3）泡发24小时后取出鱼胶进行清洗，把里里外外那些附着在表面的黄色膜轻轻的洗干净后，注意靠头部位要反过来洗，清洗的目的是为了减少鱼腥味，清洗干净后再次换上纯净水放入冰箱冷藏室进行第二次泡发24小时。

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4）这是经过：蒸—泡24小时—清洗—再泡24小时后的鱼胶是不是超大啊，每一片都比我手掌大许多呢。

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5）现在就可以把泡发好的鱼胶与其他食材一起煮美食啦。一次吃不完的就用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室保存起来下次再享用了。

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小贴士

泡发的容器一定要大些给鱼胶泡发有足够的空间。